Omar Stenico, cocinero de locro comentó que hubo demanda, aunque bajó en comparación a años anteriores.
Según dijo, actualmente una porción de locro cuesta 400 pesos, cuando el año pasado se conseguía por 250 pesos. “llenar una olla cuesta 10 o 12 lucas”, agregó.
El cocinero explicó que la receta familiar lleva mondongo, colita, osobuco, pata, garrón, tendón y las verduras correspondientes. “Lo que más aumento fue la carne, obvio”, cerró.