Con una caída del 13% en enero de 2026, la ingesta de cortes bovinos en el país alcanzó su nivel más bajo en dos décadas. El productor ganadero enfrentó una menor faena por factores climáticos, mientras el asado lideró las subas en góndola con un 74,2% interanual. Según Ciccra, el consumo por habitante retrocedió hasta los 47,9 kilos anuales.
javascript:false
El sector cárnico argentino inició el 2026 con una profunda contracción. El consumo aparente de carne vacuna en el país experimentó una caída del 13% entre enero de 2025 y enero de 2026, y se situó en el nivel más bajo de las últimas dos décadas. La Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra) reveló que el promedio móvil de los últimos doce meses de consumo por habitante se ubicó en 47,9 kilos anuales.
Esta disminución en la ingesta estuvo directamente ligada a una menor actividad productiva. En enero de 2026, la faena total de hacienda vacuna alcanzó 1,014 millones de cabezas, lo que representó un descenso del 16,1% respecto a diciembre de 2025 y un 11,8% en comparación con enero del año anterior. Este volumen colocó a enero de 2026 en el puesto 36° entre los últimos cuarenta y siete eneros analizados.